Cosa si intende per haccp?

Per haccp si intende letteralmente l'analisi dei rischi e dei punti critici di controllo (Hazard Analysis and Critical Control Points). Grazie a questo sistema è possibile analizzare e mantenere sotto controllo tutti gli aspetti relativi alla sicurezza alimentare con un processo organizzato e strutturato negli ambiti aziendali.

Il sistema haccp è pensato per prevenire qualisasi tipo di contaminazione proveniente dagli alimenti e preservare la salute dei consumatori tramite un controllo costante delle variabili che potrebbero compromettere la sicurezza alimentare. 

Qualsiasi organizzazione che tratti direttamente degli alimenti (come per esempio Laboratori di produzione come Pastifici, Forni, Pasticcerie, Attività di Vendita come Frutterie, Pizzerie, Macellerie ed Attività di Somministrazione come Pub, Ristoranti e Bar) a livello nazionale ed internazionale è obbligata applicare il sistema haccp.

Quali servizi offre la società?

Prima Training & Consulting, grazie al suo team di professionisti, offre una consulenza tecnica su tutto il territorio nazionale per quanto riguarda l'haccp seguendo l'azienda cliente durante tutto il processo e mantenendola aggiornata rispetto alla ultime normative vigenti (Reg CE 852/04 impone degli obblighi i quali consistono nell’avere un Manuale Autocontrollo haccp, D.Lgs. n.155/1996, Deliberazione della Giunta Regionale 793 del 29/6/2012) oltre ad occuparsi direttamente della compilazione della documentazione tecnica richiesta dalla legislazione.

Stesura relazioni tecniche in riferimento all’igiene degli alimenti sistema haccp:

• Manuale haccp per l’autocontrollo dell’igiene degli alimenti e la sicurezza alimentare;
• Registro per la pulizia degli ambienti di lavoro (magazzino, cucina, zona somministrazione alimenti, zona
  lavorazione alimenti, servizi igienici, derattizzazione ecc.)
• Registro temperature dei frigoriferi e degli abbattitori e relativi tempi di abbattimento;
• Schede per qualificazione fornitori;
• Schede per registrazione delle non conformità;
• Formazione haccp e allergeni.

Per maggiori informazioni rispetto ai servizi offerti non esitare a conttattarci!

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